开始可以用大火，后面为免熬糊了，就不能用大火了。

还得不停的用铲子在里面搅拌，让糖汁里面的水分蒸发的更快，当然也是为了防止粘锅。

好在是两斤糯米做成的，份量并没有那么多，只一个时辰后，就熬的没有水分了，全是麦芽糖了。

但这时候的麦芽糖还很热，是特别软的。

从锅里盛出来，放到一个大碗里。

这时的麦芽糖还是深褐色的。

姜月拿起一双筷子，一只手里拿一根，然后，从大碗里沾了些麦芽糖，用两筷子头不停的拉着，又卷着、折叠着，很快，这麦芽糖就变成了白色。

“变白了！”向来咋呼的薛五虎立刻叫了起来。

薛大富他们都很是欣喜，没想到竟然是这样变白的。

“我去，好像还变大了！”薛五虎又大惊小怪的叫了起来。

薛大富他们更欣喜。

姜月其实有点想说，这是因为在不停拉卷的过程中，加入了大量空气，麦芽糖的密度变小了，那体积自然就变大了，这碗里这么多褐色麦芽糖，能拉的最后变成很多白色麦芽糖，只不过还是那么重而已。

变白就更简单了，麦芽糖因为混进了空气，变的不透明，看起来发白了。

但怕薛大富他们听不懂，她便没说。

不过她上午等切碎的麦芽和糯米饭发酵的时候，有简单的跟薛琰说过，不由地，她便看了薛琰一眼。

薛琰果然跟平时一样，挺淡定的。